猪肉炒茄子是一道非常常见的家常菜，下面是一个简单易学的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉（切丝或者切小块）

- 茄子（去皮切滚刀块）

- 大葱（切末）

- 姜片

- 蒜末

- 盐和鸡精

- 料酒

- 生抽和老抽

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 猪肉加入盐、鸡精、料酒、淀粉进行腌制10分钟左右。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，热油后先爆炒姜片和蒜末，然后加入切好的茄子滚炒2-3分钟。

3. 接着加入切好的肉丝或者肉块，快速翻炒至熟，再倒入适量的生抽和老抽，用中小火继续翻炒至茄子和肉均匀上色。

4. 最后加入切末的大葱，快速炒匀，撒上适量的盐和鸡精即可出锅。

小贴士：

1. 茄子可以提前用盐水泡一下，去掉苦味。

2. 在腌制猪肉的时候加入一点点淀粉，可以让猪肉更加嫩滑。

3. 如果觉得茄子用的油太多，可以用纸巾沾掉多余的油，做出来的炒茄子会更加健康美味。

猪肉炒茄子怎么做好吃 扩展

材料

茄子2根，猪肉适量，青椒半个，盐，鸡精

做法

1、蒜切末，茄子洗净切条备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水，炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

猪肉炒茄子怎么做好吃 扩展

做法



1 清洗食材



2 茄子切成丁，猪肉分成瘦肉和肥肉分别切成丁，生姜切片，葱白 葱叶 切碎



3 锅烧热，放入肥肉丁煎出油



4 放入茄丁，翻炒至变软



5 放入瘦肉丁翻炒至变白



6 随后放入葱白 生姜 适量黄酒和酱油，翻炒均匀



7 翻炒2分钟左右，放入葱叶和适量盐，再翻炒均匀即可。